Ⅰ. 서 론
우리나라는 삼국시대 후기부터 주·부식 형태로 기본 식사양식이 형성되어 19세기 후반에 이르러 서양의 식품, 요리법, 식생활 관습 등이 전해지면서 많은 영향을 받게 되었다. 1960년부터 시작된 잘살기 운동의 일환인 새마을 운동에 의해 분식장려운동으로 주식의 일부를 빵, 국수 등으로
1강 음식문화의 역사-선사시대
오늘의 목표
1. 인류초기의 식문화에 대해 설명 할 수 있다.
2. 기원전 10,000년 이전의 식문화에 대해 설명할 수 있다.
3. 신석기 혁명의 식문화에 대해 설명할 수 있다.
오늘의 내용
1. 인류초기의 식문화
2. 기원전 10,000년 이전의 식문화
3. 신석기 혁명(Neolithic revolution)
* 2000년 이전 [초기단계]
기호성 개량이 부족 널리 이용되지 못하였음
1985년 유산균 음료의 인기로
1990년대 800억원대 이상의 시장규모 형성
*2000년 – 2004년 이전
맛/향이 개선된 다양한 가공두유 등장
건강에 대한 소비자 관심증대로 꾸준한 상승세
* 2002년 2천억원대 시장 최
2. 메뉴의 유래
좌) 세계최초의 메뉴판, 우) 국내최초의 메뉴판
- Menu라는 단어의 기원은 1718년으로 거슬러 올라가지만 그러한 주문 목록표를 만든 것은 더 이전이다. 그 전 시대에 특정한 의식을 위한 음식을 벽에 적어 주방근무자 들이 보고 일했으며 구체적으로 그 중의 하나가 Serve 되었다. 현대적
1.1. Position of NONG SHIM in Korea Market
a) 농 심
1970년대 후반 농심은 국내 식품업계에서 일정한 위치를 차지 하게 되었을 뿐 아니라, 1975년부터 히트 상품인 ‘농심라면’을 통해 소비자들에게 ‘농심’이란 이름으로 좋은 인상을 심어주게 되었다. 이에 1978년 3월 6일 정식으로 사명을 주식회사 농심으
3) 엔터테인먼트 & 미디어
① 국내 최고 콘텐츠 역량 확보.
-우수 콘텐츠 개발 및 확보 역량 증대
-기존 영역 강화 및 신규 콘텐츠 영역 진출
② 아시아 지역 최고의 엔터테인먼트 기업 도약.
-한류주도 및 아시아 시장 TARGET 콘텐츠 개발
-해외 판매 확대 및 합작투자 확대(Globalization)
③ 사업부문
제 6 장 육류
-식육이란: 인간이 음식물로 이용하는 가축의 살코기
-건강하게 생존 활동하는데 필수불가결한 최고의 음식물로 평가
-식용: beef, pork, goat, chicken, 토끼, 말, 양, 개, 산돼지, 노루, 꿩
-육류에 대한 이해: 조리방법 선택, 종류별,
-특징 별 정확하게 이해: 동물의 종류, 연령 부위의 색, 단